9:00-19:00  
 
 info @ sahrafood.com 
 
 09228169180 
آرشیو بلاگ

انواع زعفران

انواع زعفران

 

یک رشته زعفران، جهت استفاده به بخشهای مختلفی تقسیم می شود وهر کدام از این بخشهای متفاوت مشخص می‌کنند که چه قسمت خاصی از گیاه زعفران در این بسته بندی وجود دارد.

این دسته ها در بازار بصورت زیر وجود دارند.

  • زعفران سرگل
  • زعفران نگین
  • زعفران پوشال
  • زعفران دسته یا دختر پیچ
  • خامه‌ زعفران

 

 

 

زعفران سرگل

 

این نوع دسته بندی زعفران، فقط شامل کلاله زعفران بدون خامه و بصورت جدا از هم است. علاوه بر سرگل، عناوین سرقلم، سرریشه و ممتاز را نیز برای این نوع زعفران بکار می‌برند.

 تصویر مقداری زعفران بصورا سرگل بصورت زیر است 

 

 

زعفران نگین

 

این نوع دسته بندی زعفران، شامل سه کلاله زعفران بدون خامه و بصورت متصل به هم است و با توجه به بلندی و ضخامت کلاله ها به درجه های نگین و سوپر نگین تقسیم بندی می شود.

این نوع زعفران، گرانترین نوع زعفران است و دارای قدرت رنگدهی بسیار بالایی است

تصویر مقداری زعفران بصورت نگین بصورت زیر است

  

 

زعفران پوشال

این نوع زعفران شامل کلاله زعفران و یک الی 3 میلیمتر خامه زرد رنگ زعفران است

 

 

 تصویر مقداری زعفران بصورت پوشال بصورت زیر است

 

 زعفران دسته

 

این نوع زعفران شامل کلاله زعفران و خامه زرد رنگ آن بصورت متصل است و با توجه به شکل دسته بندی آن به زعفران دسته معروف است

 

 

 تصویر یک دسته زعفران بصورت زیر است 

 

 

امکان تقلب در زعفرانهای پوشال و دسته، به دلیل کامل بودن بخشهای مختلف زعفران، بسیار اندک است.

 

خامه زعفران

 

هنگامی که سرگل را از دسته جدا می کنیم، قسمت ریشه یا سفید که در ایران به آن کنج یا سفید زعفران گفته می شود. این قسمت به خامه نیز معروف است

تصویر زیر خامه زعفران را نشان می دهد

 

 

انصراف از نظر